布局海洋生物资源高值化利用 打造世界级啤酒饮料产业集群
本报3月24日讯市工业和信息化局近日印发《青岛市食品产业稳增长工作方案》，提出到2026年年底，青岛力争全市规模以上食品工业增加值占全市工业比重稳定在10％左右；生物制造食品、特医食品、功能性食品等新兴产品产值占比显著提升，食品产业市场竞争力稳居全国第一梯队。
食品产业是青岛的支柱产业。当前，食品产业发展既面临全球产业链供应链波动、国际市场竞争加剧的外部挑战，也迎来消费市场向健康化、便捷化、个性化升级带来的产业内部发展新机遇。青岛企业亟需在产品结构优化、创新能力提升、新兴赛道布局等方面进一步发力。
方案立足青岛海洋经济优势、啤酒饮料产业基础、全市产业布局，将海洋生物资源高值化利用、打造世界级啤酒饮料产业集群作为核心抓手，强化本土创新平台和特色品牌建设，制定了贴合青岛实际的目标举措，同时明确各区市细分产业定位，力求推动产业加快高端化、特色化发展。
聚焦青岛当前产业生产制造优势，未来将紧扣创新攻坚、集群强链、数字化转型三大核心工程，多措并举推动产业质量效益双提升。
方案提出，青岛将围绕海洋生物高值化利用、非热加工等关键领域实施科技攻关行动；聚焦未来食品方向，重点发展细胞培养海产品、个性化营养定制食品、特医食品等。在特色细分领域，加大海洋功能性成分提取、功能白酒酿造工艺、脱盐乳清生产等科技攻关力度。
加快集群成链，打造一批特色产业集群。包括全力打造世界级啤酒饮料产业集群；在城阳培育建设国内领先的功能食品产业集群，在西海岸新区培育以藻类食品、健康饮品为特色的海洋特色食品产业集群；提升莱西休闲食品和花生制品，胶州辣椒调味品和粮油精深加工，平度粮油加工和肉鸡制品等省级特色优势食品产业集聚区能级。
青岛将在大力推动食品企业“智改数转网联”的同时，加快探索产业集群的数智化升级。将依托省级花生制品产业大脑探索搭建市级食品产业数据平台，整合原料供应、生产加工、市场消费等全链条数据资源，以数据要素优化生产全流程，提升整体生产效能。
面对当下食品产业加速涌现的新产品、新业态，方案提出青岛将聚焦供给升级、消费拓展两大工程，推动食品产业生产优势向市场优势高效转化。
传统产品升级上，将推动啤酒、粮油加工等传统品类向高端化、个性化迭代升级，大力发展专用乳粉、低温肉制品、高端蛋白制品等技术密集型产品；新兴产品培育上，将聚焦便捷健康消费需求，大力发展预制菜、中央厨房、即食即烹食品产业，增加优质蛋白、低糖低盐、营养强化等健康食品供给；发展速溶咖啡、冻干咖啡、咖啡饮品原料等产品，延伸咖啡产业链；推动食品添加剂向天然化、功能化转型；拓展海洋食品领域，开发海藻活性肽、海洋益生元、南极磷虾油等高值化产品。
与此同时，青岛将深挖银发经济、母婴群体、运动营养、宠物健康等细分消费市场潜力，研发适配特色产品；鼓励布局直播电商等新零售业态，打造智能厨房体验中心等消费新场景，推动食品产业与文旅等业态跨界融合，实现优质特色食品产品城乡市场全域覆盖。
□青岛日报／观海新闻记者孙欣
