6月24日，全国科技大会、国家科学技术奖励大会、两院院士大会在京召开，会上公布了2023年度国家科学技术奖获奖名单。本次评选中，沉淀、汇聚了近三年的优秀科技项目同台竞技，竞争激烈。在这样的背景下，海尔冰箱和青岛啤酒分别凭借“温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化”项目和“食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用”项目，拿到我国科技领域最高奖项，凸显了青岛企业科技创新的实力，更是青岛工业产业高质量发展的一个缩影。
攻克冰箱保鲜难题
由海尔智家股份有限公司牵头、青岛海尔电冰箱有限公司参与完成的“温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化”项目，获国家科技进步奖二等奖，也是家电行业唯一企业牵头获奖项目。
该项目攻克了行业公认的世界性难题——家用保鲜电器的多维环境精准控制和系统集成应用，引领了行业向精准保鲜的代际跨越，夯实了我国在该技术领域的国际领先优势和话语权，也有力证明了海尔冰箱保鲜科技的领导者地位。据海尔冰箱研发人员介绍，作为这一获奖项目的核心，MSA控氧保鲜、磁控冷鲜、干湿分储、红外恒温制冷4项技术，经院士等专家团队鉴定，均达到国际领先水平。此外，MSA控氧保鲜、磁控冷鲜2项技术还是全球行业首创，填补了行业技术空白。以磁控冷鲜科技为例，海尔冰箱通过恒定均匀磁场，使大水分子团分解为小分子团，防止冰晶生成，保持肉的细胞完整，实现冷鲜肉红嫩鲜香，10日如初，汁液零流失，鲜味物质谷氨酸留存率提升1倍，还能让用户能随用随取，方便易切。
解码食品生物“芯片”
青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，获得国家科学技术进步奖二等奖。作为唯一上榜的酿酒企业，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。
该项目简单来说，就是对工业酵母进行优化和破解。菌种是食品生物制造的“芯片”，对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等起着关键作用。酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。一直以来，我国的食品工业菌种选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。啤酒行业是食品生物制造领域的典型代表，青岛啤酒针对该领域的卡脖子共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。据了解，食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。
（观海新闻／青岛早报记者 刘鹏）
