热中有黄金:街边大排档连轴转月赚10万元(图)

　　市民吃烧烤，游客爱海鲜

　　江西路一家海鲜大排档的老板娘姜女士告诉记者：“来这儿的客人有周边居民，也有外地来青岛的游客。七八月份人最多，过了9月份就不行了。”记者在几个大排档随机采访了一些食客，不少人表示几乎每天晚上都会来，市民刘先生说：“天太热了，白天不愿意出来，晚上在这里喝点啤酒，吃点烧烤，特别爽。”

　　记者发现，青岛本地居民在大排档大多是以吃烧烤为主，而外地人则更偏爱海鲜。蛤蜊、海虹、扇贝、烤虾、烤蟹等都是不少外地食客餐桌上的主角。在麦岛海鲜美食城，记者采访了重庆来青旅游的齐女士，她告诉记者：“来青岛就想吃正宗的青岛海鲜，当地的朋友推荐了这里，感觉还不错，在室外比较凉爽，而且价格也不贵。”而在江西路上，广州来青的于女士说：“刚从海边逛过来，看到有大排档就进来了，觉得青岛的海鲜比广州那边更鲜，但有些太辣，有点不太习惯。”

　　不少老板表示，旅游旺季的到来确实带来了更多的客流，啤酒节开幕后，人会更多。

　　分析

　　大排档背后藏市井文化

　　大排档为何如此受欢迎，除了经济实惠，还有更加深层次的原因。首先是天气，傍晚室外的凉爽，能让人在炎炎夏日体会到难得的惬意。其次，大排档的火爆跟青岛人爱喝啤酒的习惯有关，喝酒需要下酒菜，而烧烤、海鲜是绝佳选择。因此，大排档的火爆也就顺理成章了。在泰山路美达尔烤肉门前，吴先生与朋友们频频举杯，开怀畅饮，在被问及为什么喜欢大排档时，他说：“这里热闹，提前感受一下啤酒节的气氛。”而在江西路某大排档，正在吃饭的韩先生告诉记者，夏天吃大排档，已经成为青岛人的习惯了，“不管走到哪儿，见到大排档都会尝一尝，每家的味道都不一样，也不一定多好吃，可能会淡了、咸了、辣了，但我们都不太在乎，只要有几个朋友，一起喝着青岛啤酒，就够了。”

　　山东大学历史文化学院文化产业办公室主任韩英认为，大排档如此火爆的背后是青岛人饮食习惯的沉淀和市井文化的缩影。“就像哈啤酒、吃蛤蜊、塑料袋装啤酒一样，都是一代代青岛人生活方式的传承，不论身份高低，不分身价多少，晚上坐在大排档里，可以暂时放下工作的压力，享受朋友相聚的快乐，感受市井生活的自由奔放。而外地游客，也会很自然地融入这种氛围中，在大排档里发现真正的青岛，感受真实的青岛文化。”韩英告诉记者。

　　隐忧

　　卫生存隐患，管理有难度

　　在大排档“大行其道”的同时，周边居民却是“又爱又恨”。不少市民表示，大排档在给大家带来美味的同时，存在噪音、油烟、占道经营等诸多隐患。“烧烤就在我们家窗口下面，到了晚上烤肉的烟熏得我们不敢开窗，而且每天都到晚上一两点才结束，喝酒的声音又大，不等着他们打烊了，我们根本没法睡觉。”一位不愿意透露姓名的市民告诉记者。

　　在一家烧烤大全的大排档前，记者看到每一桌旁都备有垃圾桶，但是面巾纸、毛豆皮、花生皮依然有不少散落在地。一桌客人离开后，服务员拿着油腻腻的抹布将桌子上的垃圾收到垃圾桶，再用同一块抹布擦一遍桌子，摆上餐具，供下一桌客人使用。马路边上的低洼处，污水横流，臭气扑面而来。

　　“天天都如此，我们也没办法。”负责道路清扫的环卫工人说，大排档让他们每天清理的垃圾多了许多，尽管他们每天努力清扫，也只能将地面垃圾扫走，有的地方油迹斑斑，实在无能为力。

　　虽然近年来，青岛市城管和卫生部门对大排档的占地面积、营业时间、出摊地点等进行了规范和整治，不少商家有了固定的经营范围，形成了麦岛海鲜美食城、登州路啤酒街、泰山路烧烤街等一批有特色的大排档聚集地，但在不少地方，特别是居民小区周边，仍有一些大排档违规经营，给周边居民带来不便。大排档如何真正做到便民不扰民，将是未来城市管理的一大课题，也是一道难题。