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编者按：在青岛，位于市南区、以中山路为轴心的西部老城区一直被视为岛城文脉所在，多年来繁华没落引得无数人唏嘘。近两年来，振兴西部老城区不仅是青岛城市建设重点工作之一，更成了全青岛人共同关注的焦点。
青岛市为了能让西部老城焕新，下了大气力重塑老青岛版图，从打造出站即看海的青岛站、到全面升级改造中山路，点亮浙江路天主教堂，再到重修大学路红墙……在这一过程中，银鱼巷、三江里、广兴里……一个个原本已从青岛人记忆中淡出的城市老地标再次以全新的姿态重回人们面前，一场独具青岛特色的“文艺复兴”正在这片老城孕育。与以往不同的是，这一次有一批年轻人，带着他们独有的儿时记忆与青岛情结重回老城，开启了新的创业之旅……
记者本次的采访的对象是银鱼巷半岛兄弟海鲜面的主理人孙铭骏，一位无论从外表到气质都＂很青岛＂的青岛小哥。他的小店只有四五十平，经过他近两年的经营，如今已经成为这里的最具“青岛味道”的网红打卡店。
走出青岛站，拐个弯，
在我们这儿能尝到青岛第一口“鲜” ！
“这儿的海鲜面，真叫一个鲜！”
在青岛市市南区紧邻青岛火车站的位置，有一条百年老街——上街里·银鱼巷。银鱼巷由宁阳路和寿康路交汇组成，街区里保存着多处青岛特色传统里院建筑，是德国殖民统治时期最早开发的街区之一。因为紧邻青岛火车站，因此也成为青岛城市更新最早启动的一片老城街区。半岛兄弟海鲜面就位于银鱼巷里，小店不大，除出小小的厨房只剩下能摆下七八张桌子的地方，它的主理人就是孙铭骏，他是位地道的青岛小哥，他的小店也是最早入驻银鱼巷的店家之一。
“我们这里位置得天独厚，许多外地游客到青岛，一出青岛站拐个弯就来逛银鱼巷了，银鱼巷是许多朋友到青岛的第一站，他们中不少人来的时候还拖着行李，到了我的小店，吃到的第一口必须得是咱地道的‘青岛的味道’，为了这个我们一直不敢懈怠，实实在在的用料，用心烹饪，就是希望能让外地朋友们‘记住这一碗面，记住青岛的味道’”。
他告诉记者，海鲜面最重要的就是海鲜食材，为了保证小店出品的好品质，在银鱼巷里打出好口碑，他每天都会起大早去挑选到最新鲜的海鲜为客人备好一天的食材。他们店里的海鲜面有套餐，也有现挑现煮。煮时先吊鲜汤，后放入面条，加盐和配菜，略煮一下再下入各种生猛海鲜，汤沸出锅。“这里面没有什么其他调料，全靠海鲜的本味，这样煮出来的海鲜面汤头清甜，面条顺滑，吃一口能鲜得让人心尖儿一颤。”
孙老板自豪地给记者展示，来店里打卡的旅客拍下的他们出品的美食，细白的面条沉在碗底，表面露出半截红壳梭子蟹，粉红大虾、蛏子蛤蜊……在面汤中若隐若现，配以碧绿的香菜叶，一大碗面被食材撑得满满当当……“大家都很喜欢，给我们做了很多免费的分享与宣传，虽然有些加了滤镜，但这样一碗货真价实的海鲜面确实让很多外地朋友都赞不绝口，通过这碗面我和他们中很多人还成了好朋友。”
从＂跟风＂做网红店到专心做一碗面，
小店历时两年半！
虽然如今孙老板的半岛兄弟海鲜面店已经在银鱼巷有了不俗的口碑，但其实说起自己当年选择老城区，从零开始支起这个小店的过程，孙老板表示还是颇为坎坷的。
“银鱼巷是青岛城市更新中启动改造最早的一片儿，当时虽然网上有各种规划先后亮相，让我们这些老青岛人看得激情澎湃，但以中山路为代表的青岛老城区复兴可谓是几起几落，劈柴院也曾声势浩大的兴起，几年后不声不响地沉寂下去了。我当初选择银鱼巷的时候，整个市南西部老城区新一轮的复兴还刚刚起步。做生意就是这样——‘扎堆’，即使是有过多年餐饮经验的‘老炮’儿都不敢轻易尝试，何况当时我还是个新手，那时除了一腔热情经验值为零。”孙老板告诉记者，当时他其实有过顾虑，但最终让他义无反顾选择这里的主因还是他作为青岛小哥的“老青岛”情结。“我是青岛本地人，从小在青岛长大，在我的记忆中，这一片老城是最能代表青岛的，不论啥时候都不应该死气沉沉的。因为是首次创业，我当时是在一边做着本职工作，一边开始小店经营的，也不敢贸然投入太多。我和爱人商量就先租下了一家小店，即使最终没成功，也算是一个青岛小哥为老城复兴尽一份力了！”
孙老板告诉记者，他们最初把小店定位成了一家西式简餐小店了，店中当时经营的主力产品是咖啡、简餐和下午茶，布置的相当文艺，和银鱼巷的老城氛围十分搭。“总之吧，当时我们刷了许多网红文艺小店的视频，融汇贯通，再加上我们自己的设计，最终把它布置成了十分具有‘网红’气质的小店，然后就信心十足的开门营业了。”
“那生意怎么样？”听到记者的询问，孙老板不禁笑了！“不怎么样！”孙老板说告诉记者，从开门后生意一直就不温不火，也有游客光顾，停留、歇脚、打卡的，但多是拍几张照片就离开了。“从他们的停留时长我就知道，我的小店没能给大家留下很深的印象。尤其疫情管控严格的那段时间，旅客大幅度减少就更没有生意了，反正那段时间就靠熬着，挺辛苦的。”投入许多心思才布置起来的小店在经营上一直没有起色，孙老板小两口也有些灰心。“不过那时我们也没有打算关店离开，在这里经营了一段时间后，我们更加喜欢这片儿的老城氛围了，不甘心放弃呀。可自己心里也知道，要想一直经营下去，在银鱼巷扎根儿，还是需要做些改变的。”
机会总留给有准备的人。“正当我们琢磨着该如何转型经营的时候，我和爱人忙里偷闲去了一趟普陀山旅游，当时在舟山停留了几日，在那里吃到了当地人做的海鲜面。说真的，我们也被惊艳了！我和爱人当时就商量，这么好吃的面在青岛我们也能做，论海鲜咱青岛啥没有呀？而且品质更好，如果我们做口味绝不会比这个差！”小两口深入调研后，回青岛就立即开始了小店的二轮改造。
“先把原来那些网红气质的布置都去掉，去繁就简，我们改头换面，就踏踏实实地做一碗面！”孙老板欣喜的告诉记者“换了赛道后我们主打‘食材新鲜，价格实在’。生意开始有了起色，我们的海鲜都是根据青岛海货的上市季节而变的，先后推出的几个套餐都很受欢迎，有外地客人到店我们也会跟他们推荐，现在青岛什么海鲜最肥美，哪个套餐是当下主推，如今我可以很明显的感受到，来光顾的食客们大都吃得很满意！这种满意和从前简单拍几张照片，打个卡就走是完全不同的！”如今孙老板说起这些已经信心满满了！
身在老城，
我们期待更多年轻伙伴与新生力量！
自家小店越来越红火，孙老板也有了更多的想法与愿景。“在这里的两年多，我们和许多周边商户都成了好朋友，我们都有一个共同的心愿，不仅要让银鱼巷更红火，也希望它能长久火下去！”
“经过这一轮的城市更新，如今银鱼巷里店面的主理人基本上都换上了年轻一代，大家有很多新想法，其中不少还赢得了主管部门的全力支持。上半年我们齐心协力地将不少好创意变成了现实，先后举办过时尚集市、音乐节，总结了一些成功经验，下半年还将一起办更多的活动，帮银鱼巷集聚人气。”孙老板说起对银鱼巷未来的期待也是滔滔不绝。“在银鱼巷经营的时间越久，邻居之间关系越密切，如今银鱼巷的店家已经组成了自己的小圈子，我们都认同仅仅把自家店做好是远远不够的，只有整个街区都好起来才能形成合力，吸引更多的旅客到访。”
“除此之外，我也希望能把自己踩过的坑分享给圈子里的其他伙伴！”孙老板告诉记者，他的店可以说是银鱼巷中“网红小店”的代表了，仅仅这样一个四五十平方米的小店，他也是摸索了近两年，经历了一轮改头换面、重新定位才有了如今的成绩，这其中很多细节与努力不是简简单单几句话就能表达的。“生意不好的时候我也曾不断内卷找原因，到网上大撒网似的刷短视频，想要学人家的成功经验，当时就想如果能结识一位业内大拿就好了，能给我们指划一二，这个生意到底该怎么做？可惜没有！幸运的是我们第一批入住的商户都这么一路跌跌撞撞地走过来了，疫情结束后今年春天我们的生意都开始好了起来，如今都渐渐走上正轨。”
后记：孙老板一直告诉记者，回顾过去近两年的经历，虽然踩过坑，但他坚定地认为当初选择回归老城区是对的！的确，青岛老城复兴能给年轻人带来了新的创业机遇。但其实青岛老城区焕新也更需要这些青年创业者，年轻的理念、天马行空的想象力，加上实实在在的付出，只有年轻人愿意回到这里，在此扎根，老城区才能真正实现复兴。我们欣喜地看到，这些复兴的种子如今就正在青岛老城区的各个角落里孕育着，等待花开……
记者：广夏视频：李宁
