洋葱种植HACCP操作技术规程

    前 言

    本标准由青岛市农业委员会提出。

    本标准由青岛市农业科学研究院起草。

    本标准主要起草人：冯明祥、陈振德、崔健、张淑霞、姜瑞德、王佩圣、王继青。

    洋葱种植HACCP操作技术规程

    1　范围

    本标准规定了洋葱种植过程中的HACCP操作规程的植技术措施、种植档案。

    本标准适用于洋葱从种植到收获等各个环节。

    2　规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

    GB 8079 蔬菜种子

    GB/T 8321.1 农药合理使用准则

    GB/T 8321.2 农药合理使用准则

    GB 18406.1 无公害蔬菜安全要求

    GB/T 18407.1 无公害蔬菜产地环境要求

    NY 5223 无公害食品 洋葱

    3　种植技术措施

    3.1　种植基地的选择

    3.1.1　危害因素

    　种植基地及其周围的空气

    在洋葱生长过程中，空气中的有害物质如粉尘等会对洋葱造成污染，影响洋葱的外观质量和内在品质。

    　种植基地的土壤环境

    土壤中存在的有害物质包括多种重金属和六六六、滴滴涕等有机氯农药会通过洋葱根系的吸收传导到洋葱体内，造成污染。

    　种植基地灌溉水

    灌溉水中存在的有毒、有害物质被洋葱吸收后，会影响洋葱的正常生长或对洋葱造成污染。

    3.1.2　关键控制点

    　种植基地及其周围的空气质量

    应符合GB/T 18407.1的规定。

    　种植基地的土壤环境质量

    应符合GB/T 18407.1的规定。

    　种植基地灌溉水的质量

    应符合GB/T 18407.1的规定。

    3.1.3　控制措施

    种植基地的选择是洋葱安全种植的关键因素之一。种植基地要远离工业区、交通要道、村庄、城区以及砖瓦窑等有可能造成空气污染的地方。在种植洋葱以前，要对种植基地的环境质量进行检测与评价。首先对基地周围的空气质量进行检测，然后再对土壤和灌溉水进行检测。在各项指标都符合要求后，即可作为洋葱安全种植基地，如果其中的一项指标不符合要求，就不能作为洋葱安全种植基地。环境质量检测必须由有关部门授权或认可的机构进行。

    3.1.4　纠偏措施

    在不符合要求的土壤中种植洋葱，对产品中有害物质的含量要按表2的规定进行严格检测，不合格者不能按优质蔬菜销售，严重超标者应销毁。

    3.2　育苗期

    3.2.1　危害因素分析

    　种子质量

    质量差的种子不能培育出抗逆性强的优质壮苗。

    　种子处理

    种子处理不当会影响种子发芽和培育壮苗。

    　苗床土的配制

    苗床土中的有害物质含量、基肥的熟化程度和质量以及化肥的质量都会影响洋葱幼苗的生长。

    3.2.2　关键控制点

    　种子选择

    种子质量应符合GB 8079的要求。

    　种子处理

    可用干籽直播，也可采用温汤浸种、催芽的方法进行种子处理时，要严格控制水温和时间。当种子萌芽后及时播种。

    　苗床土的配制

    苗床土要选择无污染的洁净无病原物土壤，去掉其中的砖石瓦块。施用的有机肥要经过充分腐熟或发酵，化肥应经国家有关部门登记，由定点企业生产的合格产品。

    3.2.3　控制措施

    　种子处理

    在选择优质种子的基础上，进行种子处理。先将种子用清水浸泡5min，再用45℃～50℃水搅拌浸种20min，捞出后在30℃水中浸泡3h～5h。用清水淘洗干净，放在25℃条件下保湿催芽。当有60%的种子露白时即可播种。

    　苗床土的配制

    每667m2苗床施用腐熟的优质有机肥3000kg～5000kg，将50%辛硫磷乳油400mL加麦麸6.5kg，拌匀后掺在农家肥上防治地下害虫。然后翻地使土肥混匀，耙细、整平、作畦。在畦内每667m2施人磷酸二铵30kg～50kg、硫酸钾25kg。

    　记录

    记录施入化肥的品种、含量、产地，种植日期，操作人员等有关信息。

    3.2.4　纠偏措施

    按照以上程序操作，不会出现失控问题。

    3.3　营养生长期（定植至收获）

    3.3.1　危害因素

    　整地施肥

    用未经无害化处理的有机肥或不合格的化肥作基肥，会影响洋葱的正常生长，或在洋葱体内残留有害物质。

    　追肥

    施用不合格的化肥，或追肥种类、追肥时期不当，会影响洋葱的正常生长或产品质量。

    　农药的施用

    施用不合格的化学农药，或用药种类、用药剂量、用药时期不当，会影响病虫害的防治效果，并造成环境污染；用药剂量过大或混用不合理，会造成农药在洋葱内的残留量超标或污染环境。

    3.3.2　关键控制点

    　基肥的施用

    a) 洋葱安全种植施用的基肥应以有机肥为主，化肥为辅。要实行测土配方施肥，最大限度地保持土壤养分平衡和土壤肥力的提高，减少肥料养分的过分流失对产品和环境造成的污染；

    b) 施肥应遵循以下原则：

    —— 施入的有机肥必须经过充分腐熟或发酵，商品肥（包括商品有机肥和化肥）必须是经过国家有关部门登记、由定点企业生产、质量达到国家有关标准的肥料；

    —— 化肥应与有机肥配合施用，有机氮与无机氮的比例以1：1为宜；

    —— 不得施用硝态氮肥和含有硝态氮的复合肥；

    —— 禁止施用未经处理的城市垃圾、污泥、和粉煤灰等；

    —— 在洋葱收获前20d，不得施用任何化肥和未经腐熟的人粪尿。

    　追肥

    追肥以化肥为主。施入的化肥必须经过国家有关部门登记，并且由定点企业生产的合格产品。

    　化学农药的施用

    a) 洋葱安全种植，尽量少用化学农药。在必须施用化学农药时，要选择高效、低毒、低残留的化学农药。要求施用的农药在洋葱体内和环境中易分解、无残留；

    b) 施用农药应遵循以下原则：

    —— 按照《农药合理使用准则》用药，不得施用下列农药：滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、水胺硫磷、灭多威、克百威、涕灭威、克螨特等；

    —— 严格按照农药使用说明书推荐的用量施用农药，不得随意加大用量或与其他药剂混用；

    —— 施用农药混剂时，用药次数和安全间隔期应以其中一种单剂施用次数最少和安全间隔期最大的为依据。

    3.3.3　控制措施

    　施肥

    整地时要施入足够的基肥。基肥应以经过充分腐熟或经过无害化处理的有机肥为主，其中不含有毒、有害物质和有害微生物。结合整地将基肥一次性施入。每667m2施入腐熟有机肥800kg，过磷酸钙50kg。将肥料均匀撒于地表，深翻20cm，然后做畦。

    .1　允许施用的有机肥

    a) 堆肥；

    b) 沤肥；

    c) 人粪尿；

    d) 圈肥料；

    e) 沼气肥；

    f) 绿肥；

    g) 秸秆肥；

    h) 饼肥；

    i) 腐殖酸类肥料；

    j) 蚯蚓粪肥；

    k) 商品有机肥。

    .2　允许施用的化肥

    a) 氮肥类：碳酸氢铵、尿素、硫酸铵等；

    b) 磷肥类：过磷酸钙、磷矿粉、钙镁磷肥等；

    c) 钾肥类：硫酸钾、氯化钾等。

    d) 复合肥料：磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾、氮磷钾复合肥、配方肥类；

    e) 微肥类：硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、硫酸亚铁、硼砂、硼酸、钼酸铵等。

    .3　允许施用的微生物肥料

    固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。

    　追肥

    在定植缓苗后1周左右，开始随浇水进行追肥。追肥通常用化肥，少施氮肥，多施磷、钾肥。每667m2每次施尿素10kg或硫酸铵10kg～15kg，复合磷钾肥20kg或过磷酸钙25kg。当鳞茎达3cm左右时再随浇水追一次肥，每667m2施尿素或硫酸铵20kg～25kg，复合肥10kg。

    　病虫害防治

    在洋葱生长过程中，经常发生多种病虫害，要根据病虫害的发生规律进行防治，尽量采用农业防治和人工防治以及非化学防治法。在施用化学农药时，应按GB/T 8321.1、GB/T 8321.2的要求用药。

    　记录

    记录每次施用的化肥和农药的名称、有效成分含量、生产企业、生产日期、施用浓度、用药液量、是否两种或两种以上农药混用、施药器械、施药日期、施药次数、施药人员等有关信息。

    3.3.4　纠偏措施

    　施肥

    按照以上规定施肥，不会影响洋葱产品的质量，故在种植中要严格按此操作进行。

    　化学农药施用

    使用了本标准.b)中规定不得在蔬菜上施用的农药，应立即向洋葱上喷水，以清洗残留在洋葱上的药液,然后浇水，以使药剂向土壤深层淋溶，减少对洋葱的污染。

    3.4　收获和贮藏

    3.4.1　收获前的准备

    当洋葱叶片变黄、假茎变软并开始倒伏时，即为鳞茎成熟期，应及时收获。收获不及时或后期水分较大，容易造成收获后的鳞茎腐烂，故在收获前7d～8d停止浇水。

    3.4.2　收获

    选择晴天收获。将洋葱连根拔起，在田间晾晒3d～4d。晾晒时将后排的叶子盖在前排的鳞茎上，以免阳光直接暴晒使鳞茎受到灼伤。当叶片晒到70%～80%干时，即可收起贮藏。

    3.4.4　整理

    应符合NY 5223-2004中3.1的规定。

    4　种植档案

    4.1.1　种植基地均应建立种植档案，并有专人负责。

    4.1.2　详细记录产地环境、种植中各个环节所采取的技术措施以及操作人员姓名等内容。