从"大路菜"到"品牌菜" 聆听胶白的成名独白

　　近年来，鲜活农产品价格忽高忽低，恍如坐上了“过山车”。鲜活农产品能否走出“涨跌轮回”的怪圈，实现生产良性发展、市场稳定供应？

　　有这样一个地方，生产的是最普通不过的蔬菜品种——大白菜，从2006年以来，这里不仅保持了种植面积的基本稳定，还专门限定了大白菜的最高销售价。去年秋冬时节，不少地方因大白菜丰收而出现卖难，但30元一棵的精品胶州大白菜通过订单销售，却依然供不应求。同样是大白菜，为什么会出现冰火两重天的景象？胶州大白菜有哪些与众不同？近日，记者走进山东省大白菜主产区之一的胶州市，探究胶州大白菜“成名”背后的故事。

　　一个品牌带动一个产业

　　徐明振，土生土长的胶州人，“胶州市大白菜协会”会长，谈起胶州大白菜，如数家珍。徐明振告诉记者，胶州大白菜，简称“胶白”，营养价值丰富，是白菜中的上品，至今已有一千多年的历史。胶州大白菜远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊称为“唐菜”，是胶州农民多年培育和长期栽培的蔬菜品种。清乾隆《胶州志》、道光《重修胶州志》以及民国《增修胶志·物产志》中蔬菜类里首先提到的就是白菜。胶州大白菜具有帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好等特点，生食清脆可口，熟食风味甘美，深受消费者喜爱。陈毅元帅曾在诗中赞美：“伟哉胶菜青，千里美良田。”鲁迅先生在散文《藤野先生》中对胶州大白菜描述道：“大概是物以稀为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”《胶州市志》记载：1949年斯大林70大寿时，毛主席亲自指定送胶州大白菜5000斤作为寿礼。一代伟人的推崇，更彰显了胶州大白菜的历史荣光。

　　虽然胶州大白菜历代受到人们的赞美，但在很长一段时间里，胶州大白菜并没有显露出它的与众不同之处，胶州大白菜也没有给胶州人带来财富。真正让胶州大白菜从地方历史名产走上品牌发展、产业富民之路的是2004年“胶州市大白菜协会”成立之后的事情。

　　为让胶州大白菜再现当年风采，协会首先从胶州大白菜种植品种、栽培技术、适宜生长的自然环境入手，筛选出适宜种植的大白菜新品种，并推广科学的种植方法。在市政府支持下，又采取了一系列帮扶措施，在三里河、胶莱、张应、里岔等镇进行推广种植。2006年4月“胶州大白菜”通过审核，注册成为国家原产地证明商标，胶州大白菜开始了品牌腾飞之路。

　　为进一步提高胶州大白菜的品牌知名度，2008年11月18日，胶州人又举办了首届“胶州大白菜节”。当天，来自胶莱镇的菜农张吉安的一棵重量达到11.67公斤的白菜，在外观、质量上力压群雄，夺得了“胶州大白菜菜王”称号，最后以2800元的价格拍卖。

　　在扶持胶州大白菜产业发展、塑造大白菜品牌之路上，还有一个个这样的重要节点值得书写：2005年，“胶州大白菜优质化生产基地建设”项目被列为国家重点建设基地；2007年，胶州大白菜种子研发和生产被纳入国家战略；2008年起，青岛市和胶州市两级财政连续投资2000多万元，启动了“胶州大白菜优质化生产示范区”建设项目；胶州市政府投资200多万元，建立了胶州市大白菜检测中心；同时，出台相关政策，鼓励社会资金投向大白菜加工包装、冷藏、批发市场建设；2011年，胶州大白菜又与陕西洛川苹果、甘肃定西马铃薯一道，被农业部市场与经济信息司选为全国农产品市场营销及品牌建设仅有的三个典型，并在信息平台建设及品牌推介等方面获得了有力支持……

　　精心培育和打造品牌，使胶州大白菜产业得到了质的改变，品牌的支柱地位逐步确立。胶州市副市长毕维准介绍，品牌打造前，胶州大白菜是一个传统地方特产，有名无价，有价无市。而现在，全市大白菜种植面积达到6万亩，其中40家认证基地的6000亩精品胶州大白菜，每棵售价达到30元，为种植户每年产生直接经济效益2亿元以上。在品牌效应的带动下，胶州产的普通大白菜也较周边地区、周边县市的大白菜平均每公斤高出0.4元左右，6万亩大白菜，每年带动农民增收1.2亿元。

　　今天，“胶州大白菜”已成为胶州人对外交往的一张“名片”。

　　每棵“胶白”都有身份证

　　从“大路菜”到“品牌菜”，胶州大白菜如何“破茧成蝶”？

　　胶州市农业局局长逄增琪告诉记者，胶州大白菜品牌开发严格实行“生产基地认证制、产品质量追溯制”，始终坚持“胶州大白菜，棵棵有身份”的品牌理念。

　　正宗“胶州大白菜”产品产自协会认证的专门生产基地，检测合格后，由协会认定专门经销商销售。产品实行统一包装、统一商标标识，包装箱受国家专利保护。

　　“胶州市大白菜种植面积目前有6万亩左右，但并不是所有产自胶州的大白菜都可以冠以‘胶州大白菜’的商标。”胶州市大白菜协会会长徐明振说。每一个申请冠名“胶州大白菜”商标的种植区，基地面积必须达到10亩以上，成片连方；加入协会之前，由基地提出书面申请，协会组织专家现场考察，对基地的大气、土壤、土质、灌溉用水、周边环境等多项指标进行检测，符合要求的方能认证其为“胶州大白菜”生产基地；对认证合格的生产基地，还要在胶州大白菜网站和有关媒体上公示，并在基地设立统一设计的“胶州大白菜优质化生产基地”标识牌，便于接受社会监督。

　　“即使是胶州大白菜种植基地产出的大白菜也不能全部贴挂‘胶州大白菜’标签。”徐明振分析说，一是大白菜因栽种季节不同而分为春白菜、夏白菜和秋白菜，春白菜和夏白菜属于反季节白菜。由于反季节大白菜品质比秋季大白菜品质稍差，目前协会还没有授予反季节白菜贴牌销售的资格。二是即使是胶州大白菜种植基地产出的秋白菜，必须经协会检测合格才能贴挂“胶州大白菜”标签。

　　徐明振拿着一份《胶州大白菜生产技术规程》说：“每一棵胶州大白菜都是经过标准化种植的。”《规程》对白菜种植的要求相当“苛刻”：协会对认证基地生产过程实行全程监控，实行统一种植品种、统一栽培技术、统一供肥供药、统一病虫害防治“四个统一”。每个基地需明确基地负责人和技术负责人，一旦发现产品不符合要求立即追究责任，并撤销“会员”资格。

　　从申请种植基地到种植过程，从选种育种到除虫施肥，靠的就是标准化，“胶州大白菜”响当当的品质就是这样点点滴滴积累起来的。目前，“胶州大白菜”棵棵都有证明商标、地理标志、“315”防伪标识，每一棵正宗“胶州大白菜”都必须同时具有这三张身份证明，并具有唯一编号，消费者或是上网或是打电话，就可以查询这棵白菜的生产单位、生产基地、基地概况、栽培过程、用水、用肥、病虫害防治、收获时间、产品质量检测结果等，从而保证了消费者在市场上能买到真正的“胶州大白菜”。

　　胶东办事处后店口村农民黑增江前几年承包了村里230亩地，专心务农。说起给大白菜办“身份证”的事，他说，要给大白菜办上“身份证”，得从协会那里过许多“关口”，譬如说种之前，首先要过土质、水质化验关，土质、水质合格了，这才能种。种的时候，又要过“种子关”、“生产流程关”，如果在生产、管理过程中违规用了禁用农药就很难通过“检测关”……这样，每亩生产成本比一般大白菜要高出5至10倍。大白菜一旦有了“身份证”，市场就认，身价倍增，卖到几十元一棵不稀奇！为啥？因为消费者买得放心，吃得更放心。

　　胶州市盛河蔬菜种植专业合作社社长赵世国则认为，普通大白菜一亩地投入600多元，而品牌大白菜每亩投入近4000元。“胶州大白菜”牌子响了，为保证牌子就得舍得投入，投入大了质量就好，质量高了牌子更响，市场就越好。这样就形成了良性循环。

　　握指成拳合力“护”品牌

　　品牌要“树”，更离不开“护”。“作为精心打造的金字招牌，我们从一开始就对‘胶州大白菜’品牌细心呵护。”胶州市副市长毕维准说，他们充分发挥各职能部门作用，形成合力，为“胶州大白菜”品牌发展保驾护航。

　　2007年12月，市政府专门召开各部门调度会，明确农业、工商、财政、质监、科技、文化、旅游等各部门在大白菜品牌打造和产业开发中的职责。2010年8月，市政府又召开了大白菜品牌运作专题会议，责令相关部门就大白菜品牌开发全面介入。

　　胶州市工商局从“胶州大白菜”商标论证开始，就实施全程跟踪指导服务。2006年4月“胶州大白菜”注册地理标志证明商标成功后，市工商局又提出“以证明商标为依托，创建驰著名商标品牌”的培育目标。

　　2009年，“胶州大白菜”商标创建为山东省著名商标，2010年，又成为中国驰名商标。使“胶州大白菜”成为集地理标志证明商标与驰名商标于一身的知名品牌。市工商局还在每年大白菜春播前，组织开展化肥、种子等农资抽检，收获季节严查假冒“胶州大白菜”标识的产品。2010年以来，全市共立案查处侵犯“胶州大白菜”商标权案件42起，案值150多万元。为正宗“胶州大白菜”穿上了一件护身的“防弹衣”。

　　胶州市文化局借助民间称白菜为“百财”，人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵的美好愿望，加大“胶州大白菜”文化内涵的挖掘，以白菜为内容的歌舞登上了舞台，专门开发了“白菜宴”；市旅游局把“胶州大白菜”作为胶州市的旅游品牌和城市形象品牌，将“秧歌圣地、白菜故乡”的口号逐渐在全国叫响，2011年，“胶州大白菜”又成功入选山东省旅游局组织开展的“到山东不可不买的100种特色商品”之列……

　　现在，胶州市已形成了有关职能部门共同管理、利用、保护、开发“胶州大白菜”证明商标的联合机制，并将其作为打造城市形象、提升城市品位的重要手段。市政府专门成立了“胶州大白菜”商标保护与管理工作领导小组，协调农业、财政、质监、工商等相关部门充分发挥职能，加强对市场的巡查和监管，形成了政府引导、协会主体、部门联动的管理格局。同时，聘请市场监督员和专门律师，坚持“以防为主、防打结合”的原则，对生产和销售假冒“胶州大白菜”的行为，严格按照有关法律法规进行处理，坚决清除侵犯商标权益行为的土壤和空间。

　　随着“胶州大白菜”品牌影响力的扩大，“胶州大白菜”的产业链也进一步延伸。现在，“胶州大白菜”已打入北京、南京、大连、青岛等城市的38家超市，并出口韩国、日本、欧美及东南亚等国家和地区；全市大白菜年加工能力超过千吨的企业有7家；大白菜种子产业也取得了长足发展，全市注册资金在500万元以上的种子企业有5家，年生产、销售大白菜种子50万斤以上，占全国销量的1/7；“胶州大白菜”走上了规模化、产业化发展的道路，全市大白菜种植、加工、销售等产业总值达到14.6亿元。