汤富生：苍茫人海“凡夫子”丐帮帮主的雄心

    “丐帮帮主”是汤富生的自嘲。面对着这位青岛早餐界领军人物，没人会当真。

    某种意义上，这词倒颇形象。早餐行业既是政府关注的“民生工程”，又难以摆脱“微利”+“时限”的行业局限。凡夫子赶上了青岛餐饮产业规范期。2013年，青岛出台《关于进一步促进餐饮业繁荣发展的指导意见》，明确在全市发展1000处早餐经营网点，可见该行业的社会位置。“微利”环境如何做出特色。早餐界中，换行转手、暗箱操作者大有人在。而汤富生恪守的是“夫子之道”，他喜欢将做事比作“为人”：踏实勤恳；凡夫俗子，却绝不湮没人海。

    这让他的“早餐事业”极富辨识度。造型别致的“鸥翼车”，既是网点又是企业的流动展示台。这是汤富生自行设计的得意之作，每辆成本近6万元的“鸥翼车”是一种承诺：早餐安全、健康、美观。他坚持得有些固执。他告诉记者，准备开着“升级版”新早餐车，服务世园会早午餐供应。

    产品与企业定位一脉相承。老夫子在台湾生活半生，早餐就主打“台湾风味”：甜不辣、米浆、台湾手抓饼……瞄准“80后与90后”消费群体，也与青岛传统饮食区别开来。汤富生判断：年轻消费群体的接受度广，讨好他们的“胃口”，就是为早餐的未来买单。

    从2009年出道时的30辆早餐车，到现在的100多辆，日服务人群近3万人，构建起庞大势力网。作为青岛早餐行业的领军者。他尚有雄心：“市南、崂山、市北、李沧，从早餐车覆盖的区域来看，人群流动量应达100万，还有很大服务空间。”

    非“玩票性质”的休闲农业

    汤富生是平凡的“饮食男女”。爱美食，闲来无事就给自己的产品“试吃”。最近，散淡闲适的他迷上了“种地”。

    这不是巧合。一段时间来“现代农业”已然成为投资界宠儿。而老夫子有自己的打算：一方面，把台湾的特色农业引到大陆来；另一方面，为主业的早餐行业提供更健康的食材和稳定的原料供应。

    这也是“微利”早餐业所面对的尴尬：物美价廉，就经不起原材料的风吹草动。原材料、加工、网点，一线贯穿不容差错。而凡夫子的早餐品种中，自供部分约占80%，这保证了从源头到餐桌的食品健康安全，也使汤富生一直怀揣着打造早餐产业链的决心。

    有点怀旧的他，看上了“馒头之乡”王哥庄。2013年4月，凡夫子在王哥庄乡镇建设5000平方米的加工厂房，构建起手抓饼、米粥、特色馒头等健康早餐供应。这也有整合“台湾美食”和“王哥庄大馒头”的设计。年底，该加工基地将实现投产。

    背后他还预留了一笔，要将对面农田打造成“休闲农业”。汤富生表示，多年来，台湾已经有“精致农业”的模式，有机豆芽、桃太郎小番茄等“良 “凡夫子”要换头像了。

    主打眼球经济的商业时代，从“美女望夫崖”剪影换成平凡“老夫子”头像。汤富生身上有台湾商人守拙的特性。遇上熟人方聊几句，一口地地道 “道的台湾味儿。

    可能是“饮食生意”惯性，已过花甲的他改不过来的，还有骨子里的谨言慎行。而事情却做得精彩：2013年，“凡夫子”早餐车增至100多辆，市南、崂山、市北、李沧大局铺开；台湾特色与王哥庄“馒头之乡”对接，5000平方米王哥庄加工基地大框拉起，年底投产；基地对面围起院墙，台湾特色桃太郎番茄”、“有机豆芽菜”等农作物引入青岛，打造“休闲农庄”。

    传承千年“变革”最少的行业，现代经济浪潮下转型实则最为艰难。从食品销售到食品加工，再到现代农业，产业链延伸环环相扣。这是凡夫子做出的解读。大话不讲胸怀不小。套用青岛凡夫子餐饮服务有限公司董事长汤富生自我评价：这才是苍茫人海凡夫子。种”，很适合在青岛推开。

    这有着一箭双雕的美意：一方面，可以延续发扬王哥庄已有的旅游影响力，以休闲农场试水现代农业；另一方面，农场产品可直供加工工厂，形成完整产业链。保证农产品供应的基础上，最大限度降低产品成本，以一己之力保障健康早餐。“我希望能构建起一条循环产业链：自己种植农产品，再加工成早餐，通过网点供应给青岛市民，然后余渣回收做农田肥料。”老夫子的观念很有些返璞归真：现代餐饮的产业化，应该对传统保持敬意。

    愿为台湾产品“青岛布道”

    有句话，汤富生常讲：商人是讲良心的，哪一行，都有正道。帮助聋哑人和大学生就业，多年来，老夫子做得并不声张。对于“布道”，年过花甲的他始终心藏台湾情结。

    身为“老台湾”的他，有一大帮台湾朋友，皆对老汤颇为尊敬。2012年春节，他甚至配合市南区商贸活动，凭借自身影响力办起“台湾年货大集”，人潮涌动好不热闹。事后他私下告诉记者，没赚钱就图个热闹。

    热闹背后，一语带过的是青岛与台湾产业对接的迫切。2013年9月，台湾贸易中心青岛代表处落地。据统计数字显示，今年上半年，青岛与台湾之间贸易额达8亿美元，并呈现15%的增幅。

    青岛与台湾产业、产品对接在渴求一道桥梁。而落地青岛的台商主动承接了这种责任。在全国400多家早餐示范工程企业中，凡夫子是唯一的台商独资企业。“做餐饮大家捧场，就是因为我做台湾特色，收到了掌声，总想为别人铺条路，让更多台湾产品到大陆市场来。”

    这似乎像汤富生的一点“副业”，近期，他计划着把“台湾夜市”搬到青岛。如果台湾产品能借青岛窗口向外辐射，这对他而言，就是额外惊喜了。

    深究起来，这倒未尝不是他的“主业”，台湾的青岛“召集人”地位稳了，汤富生的“健康早餐”事业或将更容易进入寻常百姓家。 本报记者 朱君青拥挤行当更要“特色为王”

    记者：凡夫子如何在青岛的早餐行业中确立地位？

    汤富生：青岛早餐行业，说拥挤，到处是豆浆油条摊；说成熟，还有很大发展空间，早餐涉及面非常广，而且食品安全、种类、特色，有很多功夫可下。政府给了凡夫子很好的支持，企业现在的目标很精确：做台湾特色早餐，客户群体定位80后和90后，抓住他们，就是抓住早餐的未来。

    记者：怎样看待“台湾特色”的青岛移植？

    汤富生：有特色才有市场。青岛市场对于台湾产品、台湾口味，接受度非常好。这也是凡夫子能够在青岛早餐业脱颖而出的关键。但“移植”必须伴随改良。当前，企业与王哥庄合作，可如果硬要把“王哥庄大馒头”放上早餐车并不合适，所以我正准备研发特色面点，做一下台湾与青岛本土产品的“嫁接”。

    记者：如何看待早餐行业当下的发展环境和未来？

    汤富生：早餐行业薄利多销，比的是成本流程环节控制。我认为还是要依托于产业链模式。通过自身运营，降低食品成本，更关键的是能够全方位把控产品质量。从餐饮跨行做加工，做农业，这是顺理成章的事。