金钩海米每斤最贵600元 价格相差10倍(图)

　　“到底什么样的海米是质量好的？能通过颜色分辨吗？ ”最近，不少回老家的市民将海米当做送给亲朋好友的过年礼物。不过，海米的质量如何分辨也成了他们最大的难题。

　　市场

　　都叫“金钩”价格差10倍

　　近日，记者在中山路、四方路周边的小海产品店内看到，大多数店内销售的海米品种从个头大小和色泽情况，至少分了四五个等级，不过实际卖价与标签价格却大相径庭。记者在四方路附近一家海产品店内询价，一种标价168元一斤的浅黄色大海米，店主张口就降到了70元，记者随口一还价，价格又降了5元。而另一种标价198元的红色大海米，店主自挤价格水分，直接开价90元。记者在十几个小海产品店内按此询价发现，海米的价格从20元到95元不等。而附近的大商场内，海米的分类更是多达七八种，价格更是从55元到248元参差不齐。记者发现，所有的海米几乎都标注着产地沙子口或崂山，名称都是“金钩”，最大差价高达10倍。

　　试验

　　八份海米七份涉嫌“整容”

　　记者从三家小店和一家大商场内共购买了8份不同价位的海米，分别为每斤20元、30元、55元、68元、75元、85元、90元、118元，在崂山区食安办工作人员的指导下进行试验，发现其中六份海米均出现了潮湿白纸上划出红色或橘红色的痕迹，另外两份海米中，有一份只用手轻轻一撮就出现了渣滓，另外一份外壳颜色明显偏浅并且没有光泽，闻起来有刺鼻的气味，初步判断没有染色，但也不属于高质量等级。崂山区食安办工作人员表示，岛城市场上的海米除了本地生产之外，还有很大一部分来自舟山一带。按照相关要求，工业化加工出来的海米是可以直接食用的，用传统方法加工出来的海米只能作为食品原料，不能直接食用。

　　揭秘

　　一斤“金钩”海米成本破百

　　受海洋过度捕捞影响，目前崂山金钩海米年产量只有20多年前的十分之一，且产品又大多被老客户抢订。 “真正的金钩海米单成本就要上百元。 ”沙子口金钩海米生产商曲学涛告诉记者，10斤活虾才能产一斤海米，普通金钩海米平均成本就上百元，渔民每年两次下海捕虾，一次是4到6月份，一次是10月至11月，但近年野生立虾的产量越来越少，上世纪80年代金钩海米年产量最高的时候在三四百吨，但到现在却只有三四十吨，价格按海米大小不同每斤在200元到600元不等。

　　崂山区食品安全办公室主任孙爱国介绍，正宗的金钩海米与其他海米的最大区别在于：金钩海米尾部细而长，尾部成“金钩”状，由于干度高，用手掰时海米“脊梁”位置韧性特别强，不易掰断，由于金钩海米选用的材料和加工工序都特别，一般刚晒好的较鲜的金钩海米呈樱桃红色，金钩海米都非常干，略带些甜味。(记者 刘兰星 赵伟)

　　“整容”海米辨别四法

　　一看 就是看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，看上去内白外红，而自然海米光泽度好。

　　二尝 就是尝口感，“整容”海米无鲜香味，无嚼头，如同木渣。

　　三比较 就是货比三家，不同的海米放在一起，凭肉眼就能看出颜色异常鲜艳的“整容”货。

　　四试验 就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红（黄）色的痕迹。但是，如果不法商贩是在煮的过程中加入胭脂红，就只能依靠肉眼辨别了。

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