青岛酒店餐具成本0.4元收2元年赚3万 卫生堪忧

    漏洞

    卫生不达标也可以办理营业执照

    市北卫生监督所现场检查

    9月14日上午9点半左右，市北区卫生监督所组织相关工作人员对位于泰山路这家餐具清洗消毒点进行了检查。事后，市北区卫生监督所张副所长告诉记者：“目前市北区有三家有资质、有营业执照的一次性餐具清洗消毒机构，这是其中一家，检查时，他们的证件是齐全的，但是他们的地方太小。”

    张副所长解释说：“一次性消毒餐具清洗消毒有四个步骤，分别是去除残渣、清洗、消毒，最后是包装，但是该餐具清洗消毒点由于空间问题，将去除残渣间和清洗消毒间合到一块了，目前，卫生监督所对其进行了处罚，督促他们最好把残渣间、清洗间、消毒间和包装间分开单独成间。”

    有执照，卫生却不一定达标

    消毒餐具监管具体涉及工商、卫生、食药三部门。卫生部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理；工商行政管理部门则负责核发营业执照，并将登记情况定期通报同级卫生行政部门。

    然而，在消毒餐具行业，卫生监督部门也有自己的尴尬。对于已经取得工商营业执照的餐具消毒点，卫生监督部门可以进行抽查，但对于没有工商营业执照的消毒餐具清洗窝点，需要工商部门介入。另外，由于消毒餐具行业取消了卫生行政审批，只要清洗点有工商营业执照便可以营业，并不需要卫生许可。少了这个环节，也就出现了一些有工商营业执照但清洗过程并不符合标准的餐具清洗消毒点。

    没有卫生许可，只能定期抽查

    按照相关规定，餐饮具集中消毒单位要满足“生产场所总面积不小于200平方米”等具体要求。根据青岛市卫生部门去年年底的统计数据，在全市54家餐饮具集中消毒单位中，生产场所面积大于或等于200平方米的有34家。据介绍，目前很多从事清洗消毒餐具的加工点，存在生产经营场所面积不达标，部分单位选址不符合卫生要求，选址周边环境脏乱差，还有个别单位选在废品回收站旁边。

    目前，对于餐饮具集中消毒单位卫生监督部门不再办理审批手续，即不再发放卫生许可证，卫生监管部门缺乏了监管依据。另外，工商在办理营业执照审批手续时，主要对经营业户上报的书面材料进行审查，而不对经营现场以及是否符合相关的卫生标准进行审查，造成一些业户虽持有合法有效的营业执照但卫生却不达标。