揭秘身边部分"富二代"生活:不愿当父母复制品
来源：山东商报
2012-06-07 09:19:56
|
|
可是，他觉得如今的日子更充实。虽然和几个伙伴投资的主题餐厅在经过一段时间的惨淡经营后已经被别人转租，但是他觉得自己的创业并不是失败了，而是正在积累创业的经验和教训，“卷土重来未可知”。 现象 济南北边的农家乐 在省城的工业南路上，一家占地13亩的园子里，有一片绿油油的树林，还有清澈的流水，现任的经营者还养上了鳄鱼，俨然一副生态园的架势，不过旁边的垂钓等娱乐区域，以及可以露天烧烤，又可以去房间聚餐的模式，严格来说，更像省城市民熟悉不过的农家乐。 采访中记者得知，该经营者租赁园子的时间不长，目前维持资金周转没有问题。而在他租赁之前，这所园子的经营者以及所有人是三位刚刚走出大学校门，年龄最大不过25岁的毕业生，今年24岁的陈奕龙就是三人团队中的一员。从2010年3月盘下园子，到2012年4月转手，短短两年的经营中，三位年轻的创业者经历怎样的巅峰与低谷？通过陈奕龙的讲述，记者走进了这个团队，力求还原他们的创业过程，分析失败原因及经验。 创业 三个富二代 一头扎进餐饮业 说起这个园子，最初的启动资金，1000多万并不是小数目，人们不禁纳闷，创始人是当时尚在大学校园的陈奕龙以及同学和朋友，哪来的这么多钱，采访中陈奕龙毫不掩饰的承认，他们是富二代，当时的启动资金是向家里要的。 作为富二代，更是创三代的陈奕龙有着自己的骄傲。“我爷爷是创业人，我父亲也是成功的创业人。”陈奕龙告诉记者，他也有自己的路子要走，“我们并不是父母的复制品，也不是在拍父母的续集，我们有属于自己的人生价值有属于自己的梦想。” 正因为有着坚定的信念，从大学时期，陈奕龙就开始了创业，并结合自己的专业影视动画，和朋友一起开办了工作室，靠着为公司做动画以及婚庆策划赚得了20万元。当遇到这个处于省城工业南路的园子，陈奕龙果断关闭了工作室，又投入到了与影视动画毫不沾边的餐饮行业中去了。 采访中陈奕龙告诉记者，他们喜欢垂钓，当时就是看中了园子可以垂钓，和里面的环境，认为干餐饮一定火，于是三个人合计了一下，果断投资了这座园子。 败笔一 市场定位不当 陈奕龙说起，他最初选定工业南路并投资这块地，第一感觉就是开设与鱼有关的主题餐厅，希望将这里打造成像南部山区一样的休闲餐饮消费场所。经过一个多月的考察，三个合伙人在分歧与争议声中，2010年3月正式投资筹备主题餐厅了。 当时，该主题餐厅共有19个包间，整体具有园林结构风格，四周环境十分优美，餐厅鼎盛时期每天上座率达到63%，相对周边的小规模饭馆，这种成绩还是不错的。 不过很快，当时合伙人之间的分歧和争议的弊端逐渐显现出来了。“当时开办餐厅时，合伙人中有的不同意定位在主题上，因为周边吃饭的地方虽然多，但档次多居于中下，主题餐厅又处于高端与终端之间，高不成低不就的档次，比较尴尬，但当时我就认准了主题餐厅了。”陈奕龙坦言，由于工业南路周边酒店与餐厅档次较低，价格对比没有优势的情况下，一度出现连续几天没有客人，最坏的情况是一天就有三两桌顾客。 败笔二 初期引入管理咨询公司 开支成了无底洞 当时济南整个管理咨询公司市场大约有两三家，只有规模较大，成熟的企业才拥有自己的或引进管理咨询公司。而陈奕龙创业初期就引进管理公司，也是其速战速败的原因之一。据了解，整个管理公司原班人马20人，按照陈奕龙13亩占地的主题餐厅计算，计划表需要招聘30个服务人员，这意味着陈奕龙他们要为50名员工支付工资，加大了创业初期的资金周转压力。 据陈奕龙回忆到，2010年6月引进管理公司，到同年9月，在短短三个月时间里，仅在管理公司身上就花费了5万多元，期间与管理公司进行过交涉和争吵，最终2010年9月底，他果断解除了与管理公司的合同。 败笔三 团队有分歧 不会管理暂撤退 管理咨询公司撤离后，的确节省了开支，但本就没有经验不了解行业的三个年轻合伙人却傻了眼。员工打架，不断流失，进一步恶化了经营状况。 “管理咨询公司在的时候，没有一个员工走，他们天天带着员工晨练，公司很团结，解雇管理咨询公司后，我们也按部就班的做过，但没坚持下来。”陈奕龙表示，因为不断流失老员工，使得企业不断招聘新员工，这对餐饮企业来说，是致命的，“从最开始招聘80个服务员，到最后只剩下35个人，造成人力物力资源的浪费。” 在不断流失的员工问题前，还有一件让陈奕龙头疼的事，就是员工谈恋爱，还在工作时间，就有员工因为感情问题吵架，因为合伙人都是男性，再加上当时不过23、24岁，太年轻，服务员也多是20岁出头的小姑娘，因为谈恋爱训话，三个人你看看我，我看看你谁都说不出口，可这一幕被客人看见了，下一次肯定不会光顾了。 经过前期主题餐厅定位的不统一；以及客流量不稳定，无法确定当天的进货数量；再加上管理公司撤离，以及员工流失、打架带来的一系列问题，最终，餐厅因为三个合伙人之间的分歧，和资金链断裂，在2012年4月转让了餐厅经营权。 创业回忆录 C 嘴里叼着三根烟进市场 在餐饮行业摸爬滚打足足两年的陈奕龙，如今回忆起来，他这样总结道：“餐饮行业表面看上去很美，真正做起来很苦。” 在团队中，陈奕龙的分工是进货，作为以鱼为主的主题餐厅，海鲜自然是主角，每天凌晨三点半，天还没亮，他就被闹钟叫起来，根据厨师长列的单子出发了，一般保证四点钟前到达济南海鲜市场。别看天还没亮，这个时间海鲜市场已经很热闹了，都是酒店餐馆来进货的，地下到处都是腥臭的泥水。最初进货时，从来没有过这种经历的陈奕龙被腥臭味给熏了回来。 “捏着鼻子根本不管用，最后我在嘴里叼了三根烟才进到了市场里。”陈奕龙告诉记者，当时他脚上套着大胶鞋，嘴里叼着三根烟都成了海鲜市场的一景了，别看那时候苦，心里乐，心态也有了变化，从最初心血来潮开饭店，到真真正正把主题酒店当事业来做了。 如今，虽然餐厅的经营权转给了其他人，对此陈奕龙承认经营上的失败，13亩占地的园子投资是成功的。陈奕龙告诉记者，他们并不后悔当初的投资，但他们要经过一段时间对失败的反思、总结，以及进一步磨练成熟的过程，一定会重新收回餐厅的经营权，“哪里跌倒了哪里爬起来。” 相关链接 X 一年多十倍递增 疯狂的“主题餐厅” 在求新求变的环境中，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式——主题餐厅悄然出现，与一般的餐厅相比，主题餐厅不但保证食物口味质量，更注重用餐者的心情与用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行整体装修，甚至菜品名称以及餐具都会与主题辉映，营造出一种温馨或是神秘感，或是怀旧感的气氛，引起用餐者情感上的共鸣，并于去年在省城市场上刮起了一股主题风，从2010年最初的三四家主题餐厅，到现在二三十家，上演了一年多十倍递增的疯狂。 主题餐厅的整体定位更多的是由“主题”而定，例如是整体上“知青”怀旧风情的自然市场定位更多的是关注中年人，如果是以动漫为主题更多的是一些经典动漫爱好者的消费首选地，还有异国风情，或是老地域的怀旧情调都会不断吸引顾客来这里就餐或是朋友小聚。 但是，从严格角度讲，目前有规模且主题突出的餐厅还是不多，有的餐厅起了个有特定主题意义的名称，但进去一看却是名不副实。在2010年整个济南市场的主题餐厅还是比较少的大约也就三四家，响泉主题餐厅创办人之一陈奕龙也是注意到这个潜在的消费市场，所以将餐厅整体定位为结合青年娱乐于一体的主题餐厅。并且说到饮食文化，济南人还是很讲究吃的品质，同时对于饮食方面也还是能够比较快速接受，喜欢追求餐饮的不断创新，喜欢多元化的一个饮食文化。 然而主题餐厅也有一定的缺点，业内人士分析，主题餐厅来得快去得也快，人们往往受主题餐厅环境吸引而忽略它的菜品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品和服务方面做长远整体规划，这样才能保持长盛不衰。 |
-
相关链接
-
相关阅读