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纪念青岛建置120年 网友走进百年青啤品味激情

来源: 2011-06-27 10:27:33

 
青岛啤酒80后美女国家级品酒师朱蕾与网友交流品酒知识

   激情互动 美女品酒师教你做啤酒专家

    青岛啤酒最年轻的80后美女国家级品酒师朱蕾和网友们进行了精彩的品酒互动交流,她带领着网友们一起品尝了青岛纯生啤酒和冷麦汁。网友“鲁粤之星”称,非常钦佩这位小小年纪就已成为国家级品酒师的小姑娘。众多网友还惊奇的发现,原来青岛啤酒的品酒师不仅仅要每天品尝啤酒,还要品尝酿造用水、麦汁甚至与酒液接触的瓶垫等。在有网友问道如何喝啤酒最好时,朱蕾谈到,其实真正会品啤酒的人,一定要大口大口地喝,让酒液与口腔充分接触。因为在啤酒刚刚倒入杯中时,酒的醇香与麦芽香气最浓郁,泡沫最多,口感最好。

    在青岛啤酒,工艺原则是最高宪法,品质的核心是质量。整个酿造过程,接触啤酒的生产环节全部采用封闭生产,实现全程纯净化酿造。麦芽、啤酒花、酵母筛选、啤酒酿造、装瓶过程中与啤酒接触的所有材料,都要经过品评师品评。

    青啤最年轻的国家级品酒师朱蕾告诉记者一些品评的细节,水的口感、口味、矿物质种类和含量等对啤酒的品质和风味作用重大。青岛啤酒的品评师用敏锐的味蕾鉴别生产过程中各环节的水质,再加以先进的水处理技术,使青岛啤酒酿造用水达到统一标准。不同发酵阶段,过滤前,过滤后,装瓶前,装瓶后等等对于每一道工序都要品评,全程跟踪品评测试酒的变化。甚至,与酒接触的其它物质也要品尝,比如瓶盖内垫,煮水之后品尝是否有异味。

    朱蕾说,我的工作其实没有多神秘,“我们每天做的工作就是寻找不同批次啤酒中的细微差别,这些差别可能普通饮酒者是喝不出来的,现在的生产车间完全都是自动化,所有的数值比例完全是固定的,机器可以使每一批次的酒都保持口感一致,而我们的任务就是对每批啤酒进行细微控制。从各种原材料进厂,再到成箱包装精美的青岛啤酒出厂,每一个环节都是‘青啤人’用汗水和肩上的责任感做到的,青岛啤酒就是让全球消费者畅饮到青岛啤酒的激情与快乐!”

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