纪念青岛建置120年 网友走进百年青啤品味激情

   激情互动 美女品酒师教你做啤酒专家

    青岛啤酒最年轻的80后美女国家级品酒师朱蕾和网友们进行了精彩的品酒互动交流，她带领着网友们一起品尝了青岛纯生啤酒和冷麦汁。网友“鲁粤之星”称，非常钦佩这位小小年纪就已成为国家级品酒师的小姑娘。众多网友还惊奇的发现，原来青岛啤酒的品酒师不仅仅要每天品尝啤酒，还要品尝酿造用水、麦汁甚至与酒液接触的瓶垫等。在有网友问道如何喝啤酒最好时，朱蕾谈到，其实真正会品啤酒的人，一定要大口大口地喝，让酒液与口腔充分接触。因为在啤酒刚刚倒入杯中时，酒的醇香与麦芽香气最浓郁，泡沫最多，口感最好。

    在青岛啤酒，工艺原则是最高宪法，品质的核心是质量。整个酿造过程，接触啤酒的生产环节全部采用封闭生产，实现全程纯净化酿造。麦芽、啤酒花、酵母筛选、啤酒酿造、装瓶过程中与啤酒接触的所有材料，都要经过品评师品评。

    青啤最年轻的国家级品酒师朱蕾告诉记者一些品评的细节，水的口感、口味、矿物质种类和含量等对啤酒的品质和风味作用重大。青岛啤酒的品评师用敏锐的味蕾鉴别生产过程中各环节的水质，再加以先进的水处理技术，使青岛啤酒酿造用水达到统一标准。不同发酵阶段，过滤前，过滤后，装瓶前，装瓶后等等对于每一道工序都要品评，全程跟踪品评测试酒的变化。甚至，与酒接触的其它物质也要品尝，比如瓶盖内垫，煮水之后品尝是否有异味。

    朱蕾说，我的工作其实没有多神秘，“我们每天做的工作就是寻找不同批次啤酒中的细微差别，这些差别可能普通饮酒者是喝不出来的，现在的生产车间完全都是自动化，所有的数值比例完全是固定的，机器可以使每一批次的酒都保持口感一致，而我们的任务就是对每批啤酒进行细微控制。从各种原材料进厂，再到成箱包装精美的青岛啤酒出厂，每一个环节都是‘青啤人’用汗水和肩上的责任感做到的，青岛啤酒就是让全球消费者畅饮到青岛啤酒的激情与快乐!”