大学生跳槽四次后开面馆 厨师服务员一人全干

    这是一个80后——

　　●他一天至少要卖出20碗面条，否则，尽管他从早上6点工作到晚上8点，不挣钱还要赔钱。

　　●他的梦想很简单，那就是在这个城市里安个家。

　　私味牛肉面，一家位于西镇汶水路的小面馆，从外边看起来普普通通。这家毫不起眼的面馆却有一处与众不同——老板、厨师、采购员、服务员均由一人担任，他叫刘砚强，2004年毕业于山东财政学院外贸专业的本科生。

　　12月15日中午12点，记者走进这家面馆，小刘正围着围裙，穿梭在小厅和厨房之间，忙着招待五六个顾客。面馆约15平方米，只能摆得下5张桌子，虽然面积小，小刘却收拾得很干净。门口处挂着一个报刊袋，里面整齐摆放着《三联生活周刊》和《新周刊》，甚至还能找到一本东野圭吾的《白夜行》，这些书刊显示着这家面店独特的“文气”。

　　长方形的厨房，面积不到4平方米，一个人在里面转身都有些困难。刘砚强熟练地抓起面条扔到锅里，不停地用一根长筷子搅动着，锅里的蒸汽在他眼镜上熏出一层白雾。面煮好了，他捞出面，放进几块牛肉和半个鸡蛋，撒上香菜、浇上面汤，一直到把面端到顾客桌子上，小刘才有空拿出纸巾擦了擦眼镜。

　　从5月份开张至今已半年，来这吃面的人渐渐多了起来，一个中午能卖出五十碗面，这让小刘很欣慰，开业的前三个月，一天只能卖出去十几碗，他甚至想到了“关门”。

　　六年跳了四次槽

　　大学毕业后，刘砚强先应聘到了无锡一家外贸公司，月薪800块，干了一年之后，小刘感到前程渺茫，收入难以维持生活，他辞职了。

　　此时的再就业形势不容乐观。这一年普通高校毕业生人数达到了338万，比他毕业时又增加了58万人，增幅达20.71%。

　　多次应聘碰壁后，小刘选择了来青岛工作，原因很简单——离老家潍坊高密近。刚来青岛，他找不到工作，只能去了一家啤酒屋打工，帮厨师烤肉。这份要经常从晚上九点忙碌到凌晨两点的体力活，每月工资只有600块，他干了两个月。

　　在青岛的第一份正式工作是在电子信息城，做网络工程。新楼盖好了，他就带着梯子帮别人去拉网线、调试服务器。毕业生越来越多，工作越来越不好找，老板也借机把工资压到了每月900块钱。

　　他的生活日益窘迫，为了省钱，他每月花100块钱在一个棚户区租了间房子。那个建在铁道旁的小屋，每当列车驶过，都会从屋顶震落不少灰尘。后来他辗转到了一家IT公司做数据库相关工作，工资涨到了两千多。三年后，他再次辞职了这个“体面”的工作。

　　此时他已经28岁，二千元月薪租了房子、应付了基本生活开支后，几乎没有剩余。按今天的物价水平，他要想在本地结婚生子，安居乐业，好像还是很遥远的事。想通过再次跳槽来提高薪水的可能性到了2010年变得更加渺茫。 2010年高校毕业生的规模已达630余万人，比他2004年辞去第一份工作时的人数多了将近一倍。

　　想想未来，他有些焦虑了。一次聚会，他听说一个朋友在宁夏路开着面馆，一个月能有近万元的收入，平时爱做饭的他萌生了开面馆的念头。

　　每天卖20碗就能保本

　　“我觉得我适合干这个，一是自己创业，工作氛围很自由，不用再受人指挥，二是我也喜欢这个，平时都是自己在家琢磨着做饭。 ”小刘说。

　　他去别人的面馆参观取经，又从朋友家借来光盘学习，慢慢摸索到了做面的窍门。下一步就是找门店了。门店不能开得太偏，那样没人去吃；开在闹市区，又付不起高额的房租。找了十几家门头房后，他选定了这家汶水路和南阳路交界的门头。房租一年一万五，地方虽有些偏，但周围有很多货代公司，上班族不少，这样能保证顾客的数量。

　　他掏光了积蓄——2万块钱，又找亲戚借了1万，凑够3万块钱后，小店开张了。房租、冰箱、桌凳、锅碗瓢盆花光了所有的钱。

　　面馆总算开起来了，下一步就是招揽顾客。 “一碗汤面里面功夫深着呢，我做了不少研究。”小刘说得很自豪。他在面里加鸡蛋增加口感，用洋葱、西红柿炖汤增加营养，自己去市场挑选牛肉回来炖制，为了能做好卤蛋他用光了两箱鸡蛋做实验。

　　每天早六点，他都去团岛早市购买肉和蔬菜，为了节省开支，他会和菜贩一毛一分钱地砍价。9点钟，他准时到面馆打扫卫生、煮汤、和面，11点钟开始上客，一直忙到1点多钟才有功夫自己吃饭。这时，他可以坐下来，歇口气。到了下午5点又要开始招呼顾客，8点过后一天的工作才算结束。

　　因为是一个人的面馆，他一天，哪怕是一刻，也不敢离开他的面馆。 “面馆开着才能赚钱，关门就一分钱也赚不到”，每次想到这，他就打消了休息的念头。

　　所有这些，都不是问题。最让他焦虑的是物价上涨。几天前他去附近的利群超市买做汤的佐料，花了70多块钱，而在前几个月同样的佐料60多块就够了。为了节省开支，他煮面很少开煤气灶。 “煤气一罐100块，10天就用完了，用电便宜多了，俩月才300块。 ”他现在经常用电磁炉，虽然煮面的时间会长些，但面的质量不会降低，至于电钱嘛，只能从别的地方节约了。他实在拿不出钱来雇人，只有在中午忙不过来时，他会一天花20块钱请个大姐来端面。物价上涨，压低了他本来已经低得无法再低的利润空间，他开始琢磨着涨价了，“把牛肉面每碗从8块涨到10块？ ”刘砚强望着这些天因为气温骤降，略显冷清的面馆，心里有些着急，“如果现在涨价，会不会影响客流量？毕竟是刚刚才打开局面，刚刚有了回头客……”

　　我的梦想很简单

　　刘砚强在面馆附近与人合租了间房子，顶层，不带暖气，月租金500块。在上周零下5、6度的夜里，他着实体验到了青岛冬天的寒冷。每天到家都已经九点多了，累了一整天，他只有一个愿望，就是马上钻进被窝美美地睡上一觉。上网、看书也成了偶尔为之的奢侈享受。

　　有人觉得“大学生卖面是大材小用”，小刘不这么认为，“大学生早就不稀罕了，”这些年的闯荡已让刘砚强看清楚了这一点，“挣到实实在在的钞票，才是硬道理。 ”小刘最初卖面没和家里商量，后来家里知道了也没说什么。

　　至于理想，小刘没想太多。朋友建议他做出名气后开连锁店，刘砚强听了只是淡淡地一笑，他觉得那是很遥远的梦想，“每月能赚个七八千块钱，我就很知足了，到时候能有钱付上房子首付，在青岛定居，再有钱了就买辆车。 ”这是他眼下最现实的目标。

　　●生活时评●

　　有一种选择，没有失败

　　近日，权威部门发布的2011年《社会蓝皮书》显示：2006年至2009年，大学毕业生的实际月薪有所下降，大学毕业生月薪期望值都高于实际月薪水平。

　　这是理想与现实的老话题。大学生越多，大学生越贬值，大学生的生存就越来越艰难。直面经济的困顿、直面未来的迷茫、直面“三十难立”的苦闷，他们做出了自己的选择，或继续在职场苦斗、或继续寻找工作、或以“下定决心，不怕牺牲”的破釜沉舟之勇自开生路……他们都是草根英雄，因为他们在人生的十字路口，做出了勇者的选择，做出了青春的选择，那就是“我奋斗不沉沦”的选择！

　　常言道，有选择，就要有面对成败的准备。但有一种选择，只有成没有败，那就是勇者的选择，那就是青春的选择。这里的勇者，与智慧相关，这里的青春，与年龄无关。有人可以一选就成，值得喝彩，但更多的人是选择了，失败了，失败了，再选择……这样一直选择下去，直到有一天冲向了成功的终点。这样的人不仅值得喝彩，更值得尊敬！（陆波）