老字号小吃原地复活 馅饼粥春和楼再战江湖

    提起曾经红极一时的青岛大包、谷香村排骨面、馅饼粥牛羊肉馅饼等“老字号”小吃，“老青岛人”无不充满怀念和感慨，它们之中有的已经没落，有的多年前就悄然退市。不过，“隐身”10年之久的 “馅饼粥”近日在原址复活，再战中山路商圈。加上春和楼蒸饺伴随劈柴院重装开业，青岛大包也在思索新出路，中山路老字号小吃复苏的信号愈加明显。不过，有业内人士认为，“老字号”小吃驻扎中山路商圈打怀旧牌可以，但要生存发展下去还得靠创新。

    老市民来寻“旧味”

    昨日上午11时，记者在德县路与潍县路交界处看到，刚刚开业的“馅饼粥”生意还不错，专门制作、出售牛羊肉馅饼的小屋外已经排起长队，菜谱上保留牛羊肉馅饼及几道招牌菜之外，还增添不少清真系列的新菜品。“相隔十年，馅饼粥再开业依然引来大批老市民光顾，最远的来自城阳、李村。”青岛馅饼粥餐饮食品公司负责人徐宏卿告诉记者，中山路商圈是青岛最早的商圈，有着浓厚的历史文化特色，很适合“怀旧”主题，而且馅饼粥是在这里起家的。

    据记者了解，除了“馅饼粥”复活，去年沾光劈柴院改造，春和楼也在原有基础上重装，人气提升不少，蒸饺依然是最卖座小吃。同时，青岛大包也将以新的形象重出江湖。

    青岛小吃仍需创新

    “‘老字号’的回归可以看做是中山路商圈复苏的信号。”市旅游饭店业协会秘书长吴元吉表示，中山路商圈代表了青岛的百年历史，蕴含了传统文化特色，“老字号”驻扎在此也会给该商圈带来更大亮点和吸引力。但是，“老字号”小吃要想生存下去，还需要在品味过去的同时注入新元素，包括口味、服务的改进以及产品种类的开发。青岛饭店餐饮总监苏国渊则表示，青岛的特色小吃并没有很好地开发出来，也没有发扬下去，青岛应该向南方城市学习，在小吃上做足“文章”，糅进文化内涵，在传统的基础上不断创新才会更有生命力。（记者 王婷）