端午节怎么吃粽子不发胖？习俗暗藏养生奥秘

2021-06-14 11:54

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端午节是中国的传统佳节,在这几天,人们会在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶驱邪,喝雄黄酒、五加酒,吃粽子,挂香囊。粽子怎么吃最健康?为何北方人爱吃甜粽?南方人爱吃咸粽?这些古老习俗蕴含着哪些养生奥秘?我们为您揭开谜底。

为何北方人爱甜粽?南方人爱咸粽?

伴随着物流发展的提速和地域文化间的融合,美食早已经没有了地区的限制,大家对于粽子也早已是“甜咸通吃”。但是,纵观全局,粽子口味的偏好仍然存在一定的“地域规律”,北方人吃粽子总喜欢“甜口”,而南方人吃粽子则偏爱“咸口”。

从我们的“饮食习惯”可以总结出这样一个特点:“主食为咸,辅食为甜”;南北方对于粽子味道的不同喜好也正和“粽子在餐食中扮演的角色”有关。

在我国的北方地区,老百姓多以面食为主,所以对于粽子这种“含有糯米等谷物的食物”,多以“饭后甜点”的角色出现,所以北方人民更爱吃“甜口粽子”。而在南方地区,气候温暖且潮湿,更适合水稻生长,此区域居民更习惯以大米为主食,所以粽子这类食物在三餐中皆可能出现,当粽子成为主食的时候,偏爱“咸口”也就很好理解了。

另外,北方人多喜欢吃以“枣类”为馅料的甜粽,而枣树属于“喜温耐旱植物”,我国北方地区气候干燥、日照充足,适合枣树的生长(河北金丝小枣、西北大枣尤其出名),北方人爱吃“以枣为馅的甜枣”符合地域特点。湖南、四川这一带本身潮湿(全年平均相对湿度都在70%以上),为了防腐,此地域的居民喜欢用烟熏的方法储存肉制品;正因为如此,受到天气和生活习惯等因素的影响,此地域的人更喜欢吃“以腊肉为馅的咸粽”。和这个类似,广东、福建等地临海,所以他们喜欢在咸粽中加入虾米、干贝等食物。

也就是说,北方人爱吃甜粽,南方人爱吃咸粽,这并不是偶然,这种区别和饮食文化、地域特色、地区特产等因素有密切的联系。

四招教您吃粽子不发胖

粽子的有哪些营养成分在里面呢?粽子主要原料糯米的GI(升糖指数)为87,属于高GI食物,容易快速升高血糖。根据种植地域等的不同,糯米的纤维含量差异较大,在0.8%到2.8%之间,理论上来说,适量进食可缓解便秘,但是煮熟后的糯米,也就是粽子,粘性较大,多食反而不利于消化。

不过爱吃的小伙伴也不要过于担心,只要讲究了粽子的吃法,自然不会发胖的。

选择低糖低油的粽子

现在市场经济不断发展更新,卖的粽子各种口味都有,而面对这些粽子时,想要不发胖的就选低糖低油的。这种粽子不仅健康,还避免过高的摄入量使人们肥胖。

而市场出售当中,纯糯米的粽子是适合人们,如果觉得纯糯米没什么味道,在吃之前粘点蜂蜜,口味不错。不过,自己亲手包的比市场卖的更营养健康,如果家庭允许的情况下,那端午节那天可以自己动手,一家人感受包粽子的乐趣。这样的粽子吃起来最健康,不容易发胖。

控制吃粽子注意数量

大家都知道粽子热量是很高的,即使是纯糯米的粽子,它的热量也不低。所以端午节吃粽子一定要注意数量,不要吃太多。害怕发胖的人群,无论为了身体,还是健康,每天吃粽子数量应该控制三个以内。

避免晚上吃粽子

大家都知道粽子主要是糯米,糯米是最难消化的。而消化一个粽子的糯米量,需要很长时间,甚至要几个小时。消化粽子也会刺激更多的胃酸分泌,对胃的伤害是很大的。到9点后,人体脂肪是快速快速囤积时期。人们吃进去的食物不能完全消化,而对难消化的粽子来说,晚上时避免吃粽子。如果要吃,选择在早上或下午吃,这样可以很好避免肥胖发生。

给粽子加点料

不同的粽子热量也不一样,如果担心吃粽子发胖,可以在粽子里加入杂粮、素食等食物。

端午节习俗暗藏中医养生奥秘

糯米粽子为养胃清火而来

“端午时节,气候特点是潮热难耐,人们普遍食欲不佳。在这个节气里吃粽子,不仅健脾养胃,还清浮火。”大连市中心医院中医科中医副主任医师张奎军介绍说,传统的粽子主料是糯米加大枣,粽叶一般都用苇叶。在中医里,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,粽子里的糯米一般都煮得很软,适量食用对健脾养胃有很好的功效。而苇叶等材料都具有较好的药用价值,苇叶有清热解毒的功能,经过长时间的蒸煮,粽叶内的有效成分可与内馅部分的营养融为一体,相得益彰,增强粽子的补益作用。大枣具有补气养血的作用。如果在粽子里加些莲子,可以健脾除湿;加些小豆,可以消肿。

艾草是为抵抗疾病而挂

艾草早在我国古代就是重要的药用植物,具有特殊气味,驱虫的效果很好,而且属性辛温,能净化空气、有芳香通窍的作用。中医常以艾叶或艾条来做针灸或草熏,可通畅全身的气血,提升免疫力,祛风除湿,活血化瘀。此外,用干的艾草泡手泡脚,可以去湿驱寒。

咸鸭蛋为滋阴清肺而生

在中医里,鸡蛋黄是一味滋阴的药物,具有清热解毒的作用,而鸭蛋本性偏凉,味入心,具有滋阴清肺的作用,在阳气旺盛的时节,可以帮助祛除体内的湿热。

赛龙舟是为了气血通畅

夏季养生,除了药物、食疗及平和心态外,也应同时加强运动。划龙舟能使全身气血畅通,可增益心肺功能,调理脾胃代谢,忧郁情绪也随之化开。运动时还可以分散注意力、忘掉不快,我们可以用这些“快乐因子”让身体更健康。

粽子虽好,这些人要注意哦

粽子,虽然是一种美食,但也并不是人人皆可随意食用。有些人,该注意,别因为吃粽子给自己增添烦恼。

消化功能较弱和存在胃肠疾病的人群:

粽子本身不易消化,特别是“变凉的粽子”,食用后容易导致胃酸增多,甚至引起腹胀、腹泻等问题;对于儿童、老人或存在肠胃疾病的人群,肠胃能力本身脆弱,建议不吃或少量品尝。

高血压等心脑血管疾病患者:

粽子好吃,是因为它“四高”(高糖高油高盐高能量),特别是有一些“荤粽”,其中还含有较多的饱和脂肪(酸),大量食用无疑会加重心脑血管疾病患者的病情,所以要谨慎食用。