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揭秘青岛酒店加盟乱象 急速扩张导致管理走形
来源：半岛网-城市信报
2012-04-16 09:31:05
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近日，有两家知名连锁酒店巨头被相继爆出卫生问题，这两家酒店的用具不消毒、毛巾擦完马桶擦口杯，同时值得注意的一点是：它俩同是属于加盟店。在面对大家质疑时，两家酒店也用“特许加盟店”或者是“违规加盟店”来作为其卫生环节欠缺的一个原因。那么加盟店到底有什么特殊性？加盟一线酒店需要多少费用？造成加盟店管理漏洞的原因有哪些？4月11日至12日，记者对一些快捷酒店的加盟情况进行了调查。
1每间房交3000元，就能加盟品牌酒店 2 店长干不好，加盟店管理全走形 加盟商付给总部高额的加盟费用，那么加盟商可以享受总部提供的哪些服务和便利呢？ “加盟商与总部洽谈成功，签订了加盟协议之后，就达成了正式的加盟关系。总部就会给这个加盟店派出一位店长来管理这家店。可以说一家加盟店能否成功复制总部模式，得看总部派出的这位店长给不给力。因为总店对加盟店的支持最主要的就是派出店长。”倪志强告诉记者，总部对加盟商的支持包括专业培训、市场营销、运营管理，但最关键的是派出店长。因为不管是培训还是营销，都是店长将总店的模式复制传给加盟店的。 “一个加盟店就相当于一个国家，店长就是这个国家的皇帝，负责整个国家的管理。要是这个皇帝能力强，那么这个国家自然管理得当，要是个昏君，那么百姓必定遭殃。同样，要是一个加盟店的店主管理不当，那么这个加盟店肯定达不到总部的品牌店要求。”倪志强说道。 据了解，如家店长的工资是月薪13000元，是由加盟店支付的。有时候因为加盟店发展太快，店长培养跟不上，有些店长就兼任其他同城店铺的店长，而且可以同时拿到各店的店长工资。 “总部派出的店长工资很高，有些酒店的加盟商就不愿意拿这么高的工资给店长。而且店长负责整个加盟店的管理运营，这让加盟商无权过问不能参与管理，所以有些加盟商就不用总部的店长，自己找一个月薪三四千元的店长，既便宜又听话。但这样往往就导致了酒店品牌复制不成功，从而出现了一些问题。”倪志强说道。 另一位长期从事酒店行业的李女士告诉记者，有一家知名加盟店开业不久便与总部闹矛盾，总部派来的店长他们嫌工资开得太高，以各种理由不配合总部。最终总部与其解除了加盟关系，但是却并未及时摘除他们的招牌，而是让他们继续使用了三年，让消费者误以为这还是该知名品牌酒店的分店。 “我觉得一个品牌公司不应该把所有的宝都押在这个店主身上，把一个店能否开好全部让这个店主来背负责任。在现代化的管理中，这属于‘大家长作风’，缺乏现代企业管理的科学性，必然会导致加盟店管理上漏洞的出现。而为什么总部会将所有的宝都押在一个店主身上呢？这与它们扩张太快有关。扩张太快，总部的管理层精力跟不上加盟店的增长速度，只能让店主背负所有的责任。”李女士说道。 3 下发了完整的规章制度，却无监督机制 在关于如家的报道中，可以看到它的规章制度非常全面、细致。从一个遥控器应该如何消毒，到一条地脚线应该如何拭擦、口杯如何消毒，都用图文将每一个步骤写的清清楚楚。但是在实际的操作过程中，这些无懈可击的规章制度却成为了“一纸空文”，这是为什么呢？ “虽然每个正规的连锁酒店，在它的总部都会有一系列的很完整规范的规章制度，但是在操作的过程中却往往因为缺少监督机构而让这些规章成为空文。”倪志强作为一名从基层干起的店长，以自己的亲身经历向记者解答了这个困惑。 倪志强十年前刚从事快捷酒店行业时，也是从酒店的服务人员干起的。据他讲述，每个加盟店的店长都会将总部厚厚一叠的规章制度让员工贴在墙上，会跟员工说应该按照公司的制度工作。但负责实际操作的是一线的基层员工，能不能将规章制度落到实处也要靠基层员工。 “总部派一个店长负责整个加盟店的运营，那么这个店长就需要一个人负责整个店。他的工作势必会很忙，可能就没有那么多时间天天和员工讲规章制度了，连锁品牌的服务精髓很难进入他们心中。而且对于新招聘的员工，一般情况下只是人力资源部的人问问这个员工以前有没有干过。要是干过的话就直接上岗，没有系统的培训。这样的话一个连锁品牌真正的管理精髓、服务理念就更难传到他们心里，从而为以后他们工作上的不负责留下了隐患。”倪志强说道。 有了思想上的隐患，势必会出现行动上的错误。出现了行为实质性的错误后，由于总部将一个加盟店的管理权都给了店长，总部也不会亲自对这种错误进行教育惩罚。 一位在银座嘉驿担任中层的经理告诉记者：“我进入这个行业五年了，接触过很多的店长和基层员工。总部把这个店交给这个店长之后，一般不会再对店长进行直接的监督了。总部派人监督的话也就只是请暗访公司的人假装成普通客人来看这个店是不是服务热情，而对房间内部的清洁工作则很难暗访到。” “监督机制的不全、监督力度的缺乏是造成加盟店管理漏洞的很大一个原因。如果能够将店长、规章制度很好地分开监督，我想加盟店的管理也就不会出现这些漏洞了。”倪志强建议说。 4 疯狂加盟，却不是为了消费者 “加盟对公司总部来说是一件很有利的事情。”中国海洋大学研究管理和营销方向的苗锡哲教授告诉记者，很多公司疯狂接受分店加盟是为了上市圈钱。很多企业要想变强变大都拼命上市，而上市对公司的规模和资金都有一定的要求，一个成立年限不长自身实力不够强的公司就会想通过邀请加盟商来增强自己实力。 “一个酒店创业开了几家店，借风投的资金打响自己的品牌后，就会邀请加盟商。一来能够收取加盟费用增加自己的资金，二来等规模达到一定的程度后就可以申请上市。基本上创业、加盟开店、扩大规模、上市圈钱是很多企业的发展之路。”苗教授说道，“大部分前几年上市的公司走的都是这个套路。这两年相关部门规定加盟店不能上市，加盟扩张的形势才好些。而且品牌店通过广泛接受加盟商，在全国遍地开花，可以让消费者相信他们的实力，提高信任度，从而达到控制市场、提高品牌效应的目的。” 而对于加盟商来说，能够加入知名品牌也是一件求之不得的事情。苗教授告诉记者，投资客在一个城市开店创业，想自己单独干很难快速盈利。比如说开酒店，他首先自己是个外行不懂怎么开酒店，其次市场上的品牌酒店很多难于打开市场，再者就算能打开市场但要获得消费者的信赖那至少得需要三五年。而加盟一个品牌公司的话则能够走捷径。 “只要有资金，加盟一个品牌公司，就能够享受这个品牌带来的各种便捷，从经营模式到消费者信任度，从而能够迅速赢得消费者。”苗教授说道，“另外，加盟店在我们国家这么快速发展的一个重要原因是我国加盟店的门槛非常低，品牌价值不如西方大，加盟一个品牌店所需要的资金不多。但在国外，加盟一个品牌则需要大量资金，比如加盟肯德基、麦当劳需要800万元。如此大的加盟费就为公司总部剔除掉了大部分没有实力的加盟者。而加盟者的实力是其能够经营好加盟店的经济基础和保证。” 品牌公司通过接受加盟店能够赚取加盟费、扩大品牌影响力、占领市场，加盟商通过加盟品牌店能够快速赢得消费者的信赖、避免市场风险，而消费者却恰恰成为了被遗忘的。“消费者是冲着公司的品牌去的，但他没有想到原来他去的是一个加盟店。加盟店要是服务到位，将直营店的服务成功复制，也很好。但是从现实情况来看，加盟店的确有很多的问题。最后受害的只有消费者。”苗教授说道。 本报记者 |
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