青啤20名品酒师获得“全国酿酒行业技术能手”称号

    11月23日，第二届全国啤酒品酒职业技能竞赛决赛在天津落下帷幕。在这场代表了中国啤酒评酒技能的最高水平“顶级PK赛”中，青岛啤酒共有31位品酒师入围决赛，是本次大赛入围决赛人数之最，在前十位获奖的品酒师，青岛啤酒独占三席，尽显青岛啤酒行业领导者地位，无可争议的“啤酒酿造专家”。这是中国酿酒行业给予青岛啤酒评酒团队褒奖与肯定，彰显了青岛啤酒的雄厚技术实力的和啤酒酿造专家形象，也代表消费者对青啤百年品质的认可。

    万中选一

    顶尖品酒团队把关品质

    本届“品酒职业技能竞赛”，面向全国近30万从事品酒职业的技术人员，代表了全国啤酒评酒技能的最高水平，其规模和质量在全国啤酒行业史无前例，具有较高的权威性和广泛性。在最终的决赛中，取得前十位获奖的品酒师中，有三位来自青岛啤酒，还有20位青啤品酒师，荣获“全国酿酒行业技术能手”称号。

    “一名合格的品酒师每年至少要品尝3000多种新酒，脑子里要储存10000种以上的味道、舌头能分辨数百种风味物质。” 国家级品酒师朱蕾告诉记者，啤酒的感官评价是啤酒口味质量检验和把关的重要环节，没有任何仪器能够替代。而在青岛啤酒，就有这样一支专业品酒师团队，仅国家级的品酒评委就有7人，占国家级品酒评委总人数的14%。

    鸡蛋里挑骨头

    国家级“魔嘴”保证口感

    “普通饮酒者可能尝不出来细微差别，我们轻轻一抿就能品出来，舌头对风味的灵敏度要赛过进口仪器。” 国家级品酒师朱蕾戏称，他们干的都是“鸡蛋里挑骨头的活儿”，从青岛啤酒生产线上走出去的每一款产品，都要经过数十次品评。“像青啤新推的高端产品‘逸品纯生’，光酒花的配比就实验了12次以上，中间细微口味的差别，都是靠品酒师一点点品出来的，力求为消费者提供最优质的口感。”

    但作为一名品酒师，日常的工作绝不仅仅是品酒。“麦汁、酿造用水要品评，甚至刷洗酒瓶水、酒瓶瓶盖里的垫片‘煮汤’后也要品评。”朱蕾说，因为从原料到包装，凡是接触酒液的东西都会影响啤酒的口感，只有全方位、无缝隙的人工品评，才能保证啤酒纯正的口感。

    1800道检测

    国字号酿造班底掌控质量

    其实品酒师，只是青岛啤酒酿造团队的一个缩影，在青岛啤酒仅获得中国酿造行业至高荣誉的“中国酿酒大师”就有四人，而一瓶青岛啤酒从酿造到出厂要经过品水师、品麦师、品酒师在口味上层层把关，还要经过1800道质量检测点。顶尖的酿造技术团队，精益求精的质量要求，保证了青岛啤酒的百年不变的经典品质。

    百年来，青岛啤酒秉承“好人酿好酒”的质量价值观，继承正宗酿造工艺，坚持品质至上的理念，运用精益求精的管理方法和手段，造出了百年如一、全球如一的高品质啤酒，使麦香浓郁、口味纯正的青岛啤酒飘香一个世纪，至今畅销世界70多个国家和地区，让消费者因饮用青岛啤酒而快乐。