青岛餐饮企业难招工人 饭店经理成服务员(图)

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　　春节后，“用工荒”让岛城不少餐饮单位和许多企业都很头痛，招不到工人成为普遍现象，早报也连续多日关注这一话题。如今正月十五已过，各家单位的招工情况究竟如何，是否招募了足够的人手呢？连续几天，记者以云霄路美食街及开发区、城阳、胶南等区市的十余家企业为调查对象，统计这些单位的招工情况，发现每家企业依然或多或少的存在用人缺口。“年后最忙的就是我们这些负责招聘的人，青岛的各个招聘会到处跑，每天联系劳务中介公司，就是想尽一切办法‘抢人’。”开发区一家工厂负责招聘的负责人表示，“用工荒”这个词连续几年都在提，已经不算什么新鲜事，但今年的情况尤其艰难。

　　调查样本

　　·饭店

　　经理“沦为”服务员

　　正月十五已过，外来务工者进城打工的高峰也将落幕，在一片“用工荒”的声音中，本市各家餐饮企业的用工情况究竟如何。记者以云霄路、闽江路周边美食街为调查样本，选择档次不同的8家餐饮单位，了解他们的人员招聘情况。

　　记者被当成应聘者

　　前天晚上6时30分，记者来到“白桦林”这家吉林菜馆，正是一天里最忙的就餐时间，一楼大厅里坐满客人，但却只有两名服务人员在忙活，其中一位男士还是前厅经理。记者等了10分钟后，这位经理才有空和记者聊上几句。“我确实是前厅经理，但现在服务员不够，我肯定要先为顾客服务。”这位经理介绍，因为人手少，有时两桌客人同时提出服务的要求，服务员就忙不过来了。“我们不想怠慢了客人，但确实太忙了。”他说。

　　对于今年的招工情况，这名经理表示，他们酒店大厅有8桌，二楼还有5个单间，预期招10名服务员，但现在只招到5个。“也在我们意料中，毕竟现在的一些年轻人不愿做服务员。”在记者采访过程中，这名经理就不断走开为客人服务。

　　在闽江路上，记者看到一家烧烤店门口贴有招聘启事。记者走进该店想要了解情况时，却被服务员当作应聘者介绍给经理。“你是来找工作的，明天就可以来上班。”烧烤店经理在走向记者的过程中就已经表态。在记者表明身份后，这名王经理抱歉的表示，“实在缺人，所以看到有人咨询就当成应聘的了”

　　他说，店里的招聘启事贴了半个多月了，以往这个时间用工也紧张，但今年的情况格外厉害，店里预计招15个人，可现在只有4个人。“以前的服务员有的过完年就没回来，听说是到南方工厂去打工了。”王经理回忆，他2003年来青岛时，当时是满大街打工人找不到工作，能有份服务员的工作就算不错了，但现在完全倒过来了。“现在的80后、90后跟我们那时不一样，他们一点委屈都受不了，有时客人一投诉，他们干脆辞职不干了，特别冲动。”王经理说。

　　餐厅改变“招聘策略”

　　在闽江路上，一家新开业的火锅店厉经理表示，他们原本打算招20名服务员，现在只招到4名正式员工，用工缺口只好用大学生这样的短期工、寒假工来弥补。“酒店现在也改变策略，由以前的招人改为留人，更多的是在思考如何将这名员工留住。”厉经理说，像他们就已经提高了员工的福利待遇，并且在工作中将员工作为亲人一样对待，挽留服务于一线的服务员。

　　在记者采访中，其他多家酒店也都表示他们在考虑采取优秀员工入股、报销过年路费、设立优秀奖等各种措施留住打工者。

　　调查样本·企业

　　需要200人 招来20人

　　“我们企业还缺将近200人，年后我就不停地跑招聘会，可收效甚微，虽然报名的还挺多，但真正能留下的就没几个。”开发区一加工企业招聘主管赵女士告诉记者，她从正月初六就开始联系劳务中介公司和人力资源市场，提前预订摊位，可到了正月十六，才招来20多个人，与实际用工缺口还相差很大。“这是企业成立十年以来，招工最难的一年，我急得晚上都睡不好觉，想着怎么给企业招工。”赵女士说，领导不是没想过给工人加薪，企业共有1000多人，成本核算下来一看，根本不敢加，每人加100元工资，一年下来企业就是多支付120万元，这对目前正处于发展期的企业来说还做不到，因此她只能不停地赶招聘会，希望能尽量多地招到工人。

　　“年后，许多工人都没回来上班，企业完不成订单，都急得像热锅上的蚂蚁。”青岛中东服装公司刘经理告诉记者，春节过后，有10多名工人没有回来上班，这突然发生的情况，让他十分着急，只能尽量地向客户解释，将订单向后拖。开发区另一家大型加工企业，目前缺工也非常严重，大量的订单完不成，企业只好将订单转到了远在外省的分厂完成。

　　新闻数据

　　青岛目前用工缺口1.5万

　　“随着今年春季各地区尤其东部沿海城市劳动密集型企业和服务业用工需求旺盛，预计全省用工缺口将达到20万人以上，企业招工更加困难，缺工现象逐渐向内地蔓延。”

　　日前，省人力资源和社会保障厅副厅长黄麟英表示，目前青岛的企业用工缺口为1.5万人，是全省地市中用工缺口最大的。

　　开发区就业服务中心相关负责人向记者介绍，从企业需求上看，用工缺口主要集中在制造业和服务型行业，普通操作工、商业服务人员、缝纫工及保安人员等较为紧缺。“其实，每天在人力资源市场上找工作的人还是不少，但多数求职人员期望值较高，存在观望攀比心理，表面供求两旺，实际供求错位，成交量不高。”该负责人分析，一定范围内存在“有活无人干”和“有人无活干”就业结构性矛盾。

　　专家分析

　　劳动力无限供给时代终结

　　昨天下午，记者采访青岛市委党校教授、中国城市经济学会副秘书长刘文俭，对于最近全国各个媒体都在关注的“用工荒”问题，他表示也是用工单位和应聘者两种力量的博弈，也是社会转型的一个方面，总的来说，以往劳动力无限供给的时代已经结束。

　　刘文俭表示，如今的农村家庭结构也已经转变，现在的“90”后打工者从小的生活、成长环境和以往人们印象中的打工者完全不同。“现在四成农村家庭，也只有一个孩子，和以前一个家庭里七八个孩子完全不一样了。”刘文俭说，这些新时代里成长的打工者，从小也是被宠着长大，如今他们进城工作，除了工资之外，还要求很好的软环境，“不仅工资随着物价涨，打工的环境也要有很大改变，这样才能留住打工人。”刘文俭认为。

　　他认为，企业的人工成本将逐步增加，这是企业需要正视的问题。“一个好的企业，他所承担的第一个社会责任，并不是到处去捐款，而是解决好自己工人的生活问题。”刘文俭说，这就包括让工人的生活更舒适、更有尊严。而政府相关部门的工作也还可以更细致，汇集好企业用工信息，做好招聘平台的信息对接。

　　人力资源市场内，招聘摊位前应聘者寥寥无几。